欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。炒菜大全家常菜做法，炒菜的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 宫保豆腐

2、 材料：豆腐250g、红皮花生100g、蒜苔50g、紫辣椒8个、芝麻20g、糖1勺、香醋1勺、生油2勺、酱油1/2勺、料酒1勺、盐1勺、淀粉1勺、鸡精1勺。

3、 做法：豆腐切块备用。将酱汁混合，蒜苔和紫辣椒切粒，准备。炒芝麻，炒花生，装盘备用。炒锅热油，将豆腐丁炸至金黄色，沥干水分后捞出。取另一个锅，将调料汁倒入锅中。搅拌至粘稠，倒入炸好的豆腐、蒜苔、紫辣椒翻炒2分钟。倒入花生，翻炒均匀，撒上熟芝麻，即可食用。

4、 用大蒜和干沙司嫩煎

5、 材料：豆腐干6块、蒜苗30g、大蒜20g、小红椒2个、生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖适量、辣椒酱适量。

6、 做法：豆干切条，蒜苗切段，大蒜切片，红辣椒剁碎。锅内加适量油，大火加热至五成热，倒入干香。转小火，煎至白色部分出现金色气泡待干。盛出以备后用。锅中加入适量油，加热至五成热，转小火，放入酱油。加入蒜片和切碎的红辣椒。小火煸炒至油色变红出香味，加入炒好的干香。转大火，加入酱油和少许糖，翻炒均匀。最后倒入蒜苗，快速翻炒几下。

7、 干锅菜花

8、 材料：花菜500克，干辣椒10个，葱2根，蒜头3个，姜2片，细红椒1个，细青椒1个，虾米30克，油适量，盐适量，黑胡椒适量，蚝油适量，生抽适量。

9、 做法：菜花洗净，掰成小块。取一壶热水，烧开，焯一下菜花，捞起滤水。红辣椒切丝，洋葱切碎，生姜切片，大蒜切碎。将虾米浸泡在清水中备用。青红椒洗净，斜切成段。锅中热油，爆香葱、蒜和姜。用沥干的水炒虾米。倒入干红辣椒。倒入焯过的花椰菜，翻炒。加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，翻炒至生。

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