欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。怎样做回锅肉，操作步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 准备好所有的材料。

2、 将五花肉放入冷水中，放入葱、姜、花椒、大料和干辣椒，烧开撇沫，盖上盖子关小火。

3、 用小火将肉煮熟大约需要20分钟。用筷子粘上去感觉没有血的时候就熟了。烹饪时记得把肉翻过来。关火后在原汤里泡一会，让肉吸汤。

4、 浸泡半小时后，取出稍微晾干，然后切成大块，大约10厘米长，5厘米宽，3毫米厚。

5、 用豆瓣和豆豉切碎，青蒜洗净斜切待用。

6、 小火煸炒肉片。这个油可以少放一点，因为炒肉一会就出来了。

7、 三四分钟后，油就出来了。这时候把肉扒到一边，用温油把豆瓣和豆豉炒到脆，再把甜面酱、黄酒和酱油炒两遍。

8、 用豆瓣酱和豆豉炒肉片。这段时间，放一勺白糖。白糖是中性的，是咸的。

9、 最后放入青蒜，翻炒几下至略软，即可出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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