欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。山西扯面的做法和配方窍门，扯面怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 食材配方：面粉400克、水215克、盐1/4匙。

2、 面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋

3、 揉好的面团揪成小剂子。

4、 取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。

5、 用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。

6、 取一小剂子，将其拍按扁，用擀面杖上下均匀稍擀宽，在中间部位横压一下，两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜，从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条，扯面即完成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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