欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。卷心菜泡菜做法，卷心菜泡菜做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。

2、 菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。

3、 处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。

4、 洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。

5、 冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍一小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。

6、 盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。

7、 用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3,把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。

8、 将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9、 食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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