欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。怎么做回锅肉呢，如何制作回锅肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 主料：五花肉400克。

2、 辅料：青蒜100克。

3、 调料：花生油适量、酱油一茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒一个、甜面酱一茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱一汤匙。

4、 五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。

5、 小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得。要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

6、 泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了。

7、 豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。

8、 坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。

9、 煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。

10、 把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。

11、 最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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