欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。自己在家做月饼，家常月饼详细制作方法分享很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 主料：月饼专用粉600克。

2、 辅料：转化糖浆400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。

3、 做法：

4、 (1)将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。

5、 (2)然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。

6、 (3)用刮刀以切拌形式搅拌均匀。

7、 (4)完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

8、 (5)趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅，搓成圆球备用。

9、 (6)咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用。

10、 (7)月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁。

11、 (8)放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。

12、 (9)另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹。

13、 (10)全部包好以后，放至备用，如果要加蛋黄，只需将蛋黄按以上方法包入馅中，再重复以上方法包入皮中即可。

14、 (11)将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀。

15、 (12)烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤出来的月饼太黑，建议减少蛋液中的蛋黄，再入烤箱烤5分钟后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分钟即可。烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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