欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。豆豉鱼的做法窍门，怎么做豆豉鱼呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 主料：青鱼900克。

2、 调料：黄酒5克、豆豉50克、盐四克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒四克、味精四克、香油25克、花生油70克。

3、 制作流程：将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成四厘米长3厘米宽的鱼块，放入钵内；鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味。

4、 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸一小时取出待用。

5、 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。

6、 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

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