欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。大肉粽子的做法和配料窍门，大肉粽子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的样子),酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

2、 准备工作：

3、 粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖)剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

4、 米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水)。加酱油、盐（酱油稍多)。

5、 肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4厘米见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

6、 酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

7、 包粽子的方法：

8、 粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面),正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。

9、 粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

10、 煮粽子步骤：

11、 一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2~3小时了。

12、 糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。

13、 豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。

14、 锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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