欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。酸白菜的腌制，酸白菜的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 先把白菜洗干净，然后放在太阳下晒，或者在一些风大的地方阴干。大概一个星期后就干了。平时白菜变软了就差不多了。然后，把外面的老叶子去掉，去掉一部分叶子，然后把水烧开，把酸菜放进去焯一下，然后把水沥干。

2、 然后准备好陶瓷容器，然后把缝隙清理干净，不能沾水，不能沾油，然后把白菜全部放进容器里，放好，再撒一层盐，然后把白菜压紧，用石头压住，然后把易口封上一天。

3、 然后第二天你就可以把这个易口打开，装满水，然后倒入米醋，再把容器的口封好，这样一个月后就可以吃了。酸菜最好在冬天做，所以酸菜的腌叶特别好。腌制的时候我们可以把上下白菜换几次。上面有一层白色的东西是很好的，可以很好的密封。

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