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1、 练习1

2、 配料：虾，芦笋，土豆球，百里香，白酒，柠檬汁，洋葱末，蒜泥，奶油，黄油，盐和胡椒。

3、 打开虾背壳，去掉沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌制。将腌制好的大虾放入煎锅炸至金黄色，然后放入烤箱烤至熟透。土豆焯一下，炸至金黄色；芦笋焯一下，用黄油和洋葱末炒一下，用盐和胡椒调味。大虾煮熟后，将烤盘中的汁液倒入锅中，加入奶油、盐和胡椒粉，浓缩成奶油状的大虾汁。将大虾放入碗中，将芦笋和土豆球放入碗中，将奶油大虾汁浇在大虾上。

4、 练习2

5、 材料：虾350克，葱4根，姜2片，料酒2勺，酱油3勺，糖2克，盐2克，辣椒2个，蒜3瓣。

6、 把大虾的虾仁去掉，葱、姜、蒜、胡椒粉切碎，把酱油、糖、白胡椒粉混合均匀成一碗汁。用热油炒香葱、姜、蒜和胡椒。放入大虾，翻炒变色，锅内倒入料酒去腥。加入碗汁，煮3分钟。收集干汤，从锅里拿出来。将葱花撒在盘子上。

7、 练习三

8、 材料：大虾500g、蒜、姜、葱花、酱油、料酒、五香粉、椒盐粉、红辣椒各一个。

9、 将虾头、虾脚、虾线去掉，加入少许姜末、料酒和少许盐，腌制15分钟左右。锅里比平时多放一点油。首先，用厨房纸巾将腌制好的虾泡好。在锅里用热油炸大虾。经常炒菜。煎至金黄色。清除并控制油。放入少许姜片使其变香，然后放入蒜、花椒和红辣椒，再放入炸好的虾，加入少许椒盐粉、五香粉、酱油、盐和少许糖，翻炒均匀。出锅前放小葱就行了。

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