欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。香酥鸡的做法，如何做正宗香酥鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：母鸡750克，酱油75克，花生油1000克，味精3克，绍酒25克，清汤150克，姜片25克，白糖10克，花椒3克，椒盐3克，八角3克，精盐15克，丁香2克，葱25克。

2、 将鸡洗净，将鸡翅的大角从后面掰下，剁掉翅尖、鸡爪、嘴和眼睛，用清水洗净。然后用胡椒粉和盐把鸡身搓均匀，把葱和姜拍松，加入丁香和八角，放在鸡里2-3个小时。

3、 将腌制好的鸡肉放入盆中，加入清汤、酱油、九韶、味精、白糖，蒸40分钟左右，取出。取出葱、姜、胡椒、丁香和八角。

4、 锅中加入花生油，大火烧至八成熟，将蒸好的鸡肉放入漏勺中，放入油中炸熟。等鸡皮变红了，翻过来稍微煎一下捞出来。

5、 吃的时候切成1.7厘米宽，4厘米长的块。放在盘子里，用胡椒和盐调味。

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