欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。嘉兴粽子做法，嘉兴粽子如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：糯米6斤，五花三层800 g，芦苇叶100片。

2、 辅料：大蒜1颗

3、 把新鲜的芦苇叶洗干净，沥干水，只要不滴水就行。然后剪去叶尖的黄叶备用。洗的时候小心边缘会割伤手。

4、 切好的稻叶，新鲜的稻叶不用水煮就可以直接使用。

5、 如果买这种干芦苇叶，需要用水煮，煮两三分钟，直到变软，然后拿出来洗干净，再把尖端的枯叶剪掉。家里有一些干芦苇叶，这次用了同样的一半。

6、 可以用棉线或者棕榈叶把叶子绑起来。这是之前留下的棕榈叶。就像煮叶子一样，需要煮。水烧开后，放进去煮两三分钟，直到变软。确保水不会到达棕榈叶。做饭的时候，用铲子把没水的地方压平。

7、 准备糯米。

8、 糯米洗净，沥干两三分钟，然后倒入稍大的盆中。盆的大小以糯米能放进去搅拌均匀为准(糯米不用泡就能洗干净)。

9、 五花肉洗净，切块，放入盆中。皮可以去也可以不去，因为煮过之后皮也很软。同样的五花肉也可以换成排骨。如果用排骨的话，最好是肥一点的。

10、 将大蒜切成蒜粉，放入肉碗里。

11、 里面的肉类调料量是：3勺生抽，1勺老抽，3勺老抽，1勺老酒，适量鸡精。加入它们，搅拌均匀。

12、 搅拌均匀后，加入盐。如果你不确定，用筷子蘸一点，然后加入。最好将拌好的肉馅用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制一晚，这样包好的粽子肉会更结实。不腌制的话也可以。肉会比较松，看你的喜好。

13、 调好后，搅拌均匀，一定要搅拌到颜色上色均匀。

14、 接下来我们包粽子吧。有两片大小差不多的粽子叶，背面朝后，这样两边都光滑，尤其是新鲜的粽子叶，背面会比较粗糙，容易伤手。

15、 从叶子的顶部到底部的三分之一，正好切掉顶端，绕到根部的三分之一，形成一个圆锥。包绕时，底部留一点折叠，以免漏米。

16、 绕好后用拇指和手掌U型刚好卡住簧片(左右手操作相同)。

17、 然后加一点糯米，中间挖一个洞。

18、 放一块肉在上面。

19、 在上面放入糯米，放入糯米后，用另一只手将糯米压平。

20、 将芦苇叶底部翻过来盖在糯米上。封面完成后，两边需要向下折一点。先固定一边。一定要注意角落的位置。如果边角不固定，用手整理。向下折叠后，握紧。

21、 然后拿到另一边，向下折，用拇指按住。这一步做好了，基本上就成功了一大半。

22、 然后把芦苇叶的根部折起来，朝小指方向折。折叠后，紧紧握住。

23、 用绳子把它系紧。扎的时候可以多扎几次，尤其是边角处。不包紧一定要绑紧，不然煮的时候容易漏米。

24、 将煮好的粽子放入加大的锅中，加入没粽子的水，盖上锅盖，煮开。煮沸后转小火煮2小时。

25、 水烧开后一定要小火慢煮，因为米饭是生的，慢煮慢胀，中间需要上下翻几次。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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