欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。蒸煮是什么意思，了解一下很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 烹饪是指用低温(100 ~ 200之间)如蒸、煮等方法烹饪的食物。高温烹饪方式，如油炸、烧烤等，虽然有很好的风味，但容易产生致癌物或致突变物，如多环芳烃。同时会造成维生素等营养物质的大量流失。

2、 蒸、煮虽不及油炸食品的色、香，但营养成分保留完整，易被人体吸收消化，消除了病原微生物的危害。是公认的健康烹饪方法。

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