欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。毛豆子的做法大全，怎么做毛豆好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 煮毛豆。

2、 (1)将豆子泡在盆里，互相摩擦洗去表皮的绒毛，控水。

3、 (2)锅中放清水，至毛豆刚刚过水。将姜、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、茴香倒入锅中，小火慢煮出香味(至少20分钟)。

4、 (3)趁着卤水正在煮的时候，把每颗毛豆的两头都切掉，这样更入味。

5、 将切好的毛豆全部倒入烧开的盐水中，加盐、糖、鸡精。如果盐的量是汤的两倍，那么糖在这里的作用就是把鲜味挂出来，让卤水口感更柔和。

6、 (4)打开盖子，用大火煮毛豆10分钟，然后关火，倒入一瓶二锅头，会让毛豆更绿，有淡淡的酒香。6.腌制半小时，这样毛豆更入味。把卤好的汤放在盆里就可以开始吃了！

7、 炒黄豆。

8、 (1)用剪刀将洗净的绿毛豆荚的两个尖角逐一剪掉。把毛荚的两头切掉，可以方便卤汁入味。

9、 (2)将切好的毛荚放入沸水中煮3-5分钟，熟时捞出沥干水分，放入盘中摊凉。多毛的豆荚不要煮太久，以免口感酥脆。

10、 (3)将晒干的毛荚放入容器中，加入姜末和盐卤，浸泡约30-50分钟，取出，沥干即可食用。如果放在冰箱里浸泡过程会更好。

11、 油炸毛豆。

12、 (1)毛豆洗净，切去两端(口感好)。

13、 (2)水中焯水3分钟，捞出，炒锅放油，葱、姜、蒜、红辣椒炒香，放入毛豆(蒜很好吃)，放入酱油(或酱油)糖。

14、 (3)翻炒，锅中倒入香油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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