欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。海胆蒸蛋是道什么菜，关于海胆蒸蛋介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 海胆蒸蛋是用海胆和鸡蛋做成的家常菜。海胆蒸蛋也很简单。鸡蛋加入等量的水，打散，然后放入蒸锅，蒸至六七成熟。当它们稍微凝固后，铺上上海胆汁，大火蒸5分钟左右。海胆变色变硬了就没事了。海胆本身有轻微的咸味，不加任何调料也可以做。

2、 做这道菜的第一步是选好食材。海胆不像蛤蜊海鲜。它们是否新鲜，轻敲它们的壳就能一眼看出。挑选海胆的方法主要是看和摸。首先，如果你仔细看，新鲜海胆的刺会动。动静越大，新鲜感越好。然后，用螺丝刀的尖端触碰海胆的嘴(嘴位于海胆的腹部中央)。新鲜海胆受到刺激后，嘴巴会迅速收缩。

3、 海胆的内脏需要清洗，不清洗的海胆比较腥。将挑选好的海胆清洗干净后，用剪刀撬开带有放射状刺的黑色软壳，用勺子挖出壳内黄色的海胆卵，取出内脏。然后，从这个洞作为入口，我把剪刀伸进去剪了一圈，看到了一团黑黑红血淋淋的东西。用流水仔细冲洗，只能吃黄色部分，红色和黑色都不能吃。

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