欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。超级详细的蛋黄酥教程，蛋黄酥怎样做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：中筋面粉(油皮)150克、猪油(油皮)55克、糖(油皮)20克、水(油皮)60毫升、低筋面粉(油饼)140克、猪油(板油)(油饼)60克、豆沙352克、鸭蛋黄16个、鸭蛋黄

2、 准备好油皮，放入料理机中。

3、 中速搅拌，直到筋膜出现。具体情况看机器。我一般用10分钟出筋膜。当然，如果没有机器，我也可以用手搓。

4、 双手拉伸，这是可以发生的。

5、 将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半小时左右。

6、 准备好糕点原料，放入料理机中搅拌，直到没有粉末颗粒。

7、 取出浸泡在玉米油中一夜的蛋黄，用高度白酒喷洒，去除蛋黄的腥味。在烤箱中以170度烘烤5分钟。取出放凉备用。

8、 取出醒发半小时的油皮，将油皮平均分成16份。糕点被平均分成16份。

9、 轻轻按压擀出一张油皮，将油酥面团放在中间，用油皮包好，包起来，面朝下放置。

10、 按照上面的方法包好剩下的15张皮。

11、 将包好的糕点口朝下压，用擀面杖擀成椭圆形。

12、 从上到下卷起来。

13、 将剩余的糕点全部卷好，放入保鲜袋中静置15分钟。

14、 拿起第一次放着不动的糕点，直立起来，滚下去，再滚出来。

15、 从上到下再卷起来。

16、 将剩余的糕点卷起来，放入保鲜袋中静置15分钟。

17、 静置时，将豆瓣酱均匀分成16份，裹上烤好的蛋黄。放在一边备用。

18、 松饼，封口朝上，拇指从中间往下压。将四角向中间折起，用擀面杖轻轻按压。

19、 把压好的面皮擀开，尽量做薄一点。将裹好豆沙的蛋黄馅放在糕点上，用虎口固定，慢慢收紧口，面朝下放在烤盘上，薄薄抹一层油。(烘烤后刷油，便于清除)

20、 将包好的蛋黄酥保持一定距离，放入烤盘中轻抹油。

21、 对于烤出来的颜色，我们只选择了蛋黄，这样颜色更好看。全蛋刷也可以。刷完蛋液后，均匀撒上芝麻。放入预热到160度的烤箱。烘烤25分钟。每个烤箱的情况不一样，温度要自己控制。

22、 25分钟后，金黄色的蛋黄酥出炉了，趁热吃味道更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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