欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。川菜的特点是什么，关于川菜的特点介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 川菜特色：一菜一式，菜品上百种。川菜有六种：麻、辣、甜、咸、酸、苦。在六种基本香精的基础上，可以调配变化成多种复合香精。在川菜的烹饪过程中，如果能利用风味的主次、浓淡、数量，融合变化，加上适当的选材、切制、烹调，就能得到各种风味独特、色、香、形俱佳的美味佳肴。

2、 川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油、浓，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、腥味、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味，形成川菜的特殊风味。

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