欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。如何炖鸡，炖鸡的步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 1先把买来的鸡处理一下，开膛，去内脏，剁成小块。烧开一些水，不要烧开，加热就好，倒入鸡肉的锅里，去掉鸡肉表面的污垢，沥干水分。用葱、姜和一勺料酒腌制鸡肉，去除腥味。

2、 把凉了的鸡块放在砂锅里，倒入水，放一个大料瓣(一个就够了，怕调料多了味道带走鸡本身的鲜味)烧开。这个时候，不要怕麻烦。一定要用勺子撇去汤表面的浮沫，鸡肉的味道会更好。

3、 转小火炖至肉熟烂。需要将近两个小时。如果用高压锅的话，会快一些，但是吃起来没有小火炖的砂锅好吃。最后放点盐，小火煨一会就好。把盐放在最后，否则它会使肉变硬。

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