欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法，豆瓣酱的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：红辣椒5斤，发酵豆瓣干0.5斤，生姜0.25斤，花椒50克，盐适量，高度白酒适量，菜籽油1-1.5斤。

2、 将半干的红辣椒磨碎或切碎。为了节省时间和精力，我选择研磨机来研磨它。尤其重要的是，胡椒一磨碎就要加入盐水和菜籽油。这一步尤为重要，可以防止调制好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且调制好的豆瓣酱颜色不变，保持鲜艳红色。

3、 先将发酵好的豆瓣洗净，捣碎晒干，再将姜切碎，与花椒豆瓣片拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。

4、 将搅拌好的辣椒酱放入坛中，沿着坛口慢慢倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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