欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。春节年夜饭荤菜菜谱，3道年夜饭菜谱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 大盘鸡

2、 (1)将鸡洗净，剁碎，放入沸水锅中用料酒焯一下，捞出沥干水分；

3、 (2)热锅放油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片煸炒；

4、 (3)将鸡块翻炒3分钟，加入淡、深酱油，白糖翻炒至顶色；

5、 (4)加入开水至鸡块被淹没。煮沸后，加入番茄酱和柠檬汁，盖上盖子，转小火煮20分钟。加入青红椒，盐，胡椒粉，煨成汁。

6、 香辣猪蹄

7、 (1)将猪蹄洗净，姜、蒜切片；

8、 (2)锅中烧开水，放入葱、姜片，倒入少许料酒，烧开后将猪蹄放入水中，撇去浮沫，捞出猪蹄；

9、 (3)锅中放油，放入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片，炒香；

10、 (4)将猪蹄翻炒，加入酱油、老陈醋、盐调味，加水至没过猪蹄；

11、 (5)大火烧开，转小火，至猪蹄熟烂，即可收汁。

12、 豆豉蒸鸡

13、 (1)鸡爪在锅中焯水3分钟后出锅，沥干水分备用；

14、 (2)油热后，将鸡爪放入，炸至微黄，然后放入冷水中浸泡10分钟；

15、 (3)取出鸡爪，加入盐、花椒、大葱、红椒、蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、深浅酱油、蚝油，充分拌匀；

16、 (4)将豆腐放入碗中，将鸡爪放好，将剩余的汁液倒在鸡爪上，蒸25分钟。

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