欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。牛肉丸的制作方法与配料，牛肉丸做法分享很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：新鲜牛肉后腿500克，冰水150克，土豆淀粉40克，小苏打2克，料酒10克，盐6克，白糖8克，葱4根，蒜6瓣，小姜1根，白胡椒粉2克。

2、 蒜瓣捣碎，葱切段，姜切片，然后用热水浸泡。水温凉下来，可以用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏层放一晚上。第二天用的时候会过滤干净。可以加入土豆淀粉、白胡椒粉、料酒、白糖等调料，搅拌均匀后放入冰箱备用。

3、 将牛肉洗净，用厨房纸擦干。记得去掉筋膜，然后用菜刀切片，放入料理机中。当牛肉已经变成小颗粒的碎牛肉时，可以加入小苏打和盐。中间需要加几次加工好的葱姜蒜水，等肉酱顺滑就可以取出来了。

4、 烧开一口水，水温温热，然后把左手虎口里的牛肉酱挤成球状，再用右手的勺子把肉丸刮出来，马上放入锅中。重复这一步，直到肉丸全部入锅，即可转大火，水开后转中火，煮5分钟左右。如果所有的牛肉丸都浮上来，就可以捞出来了。

5、 牛肉丸小贴士：买牛肉的时候，尽量选择新鲜的牛肉，在捣碎的过程中尽量做的细腻一些。只有精致的牛肉酱才能做出Q弹牛肉丸。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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