欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。咸菜疙瘩的做法和配方，怎样制作咸菜疙瘩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 榨菜40公斤，食用盐3公斤，饮用水50公斤。

2、 将新鲜的芥菜疙瘩清洗干净，去毛去须，去叶去土，洗净。

3、 把洗好的芥末放进缸里。不要装得太满。建议将桶放在20厘米远的地方，以便于搅拌。

4、 加入饮用水，最好10cm不放芥末，加入0.5kg盐。

5、 用干净的木棍搅拌使盐融化，然后放在室内阴凉处。

6、 最好每天用木棍搅拌一次。大概一个月后，缸里会有酸味。然后加入1kg食用盐。每天坚持搅拌。

7、 搅拌的时候，经常会尝到咸菜的酸味。如果觉得好吃，可以再加盐。每次加盐太多，直到味道合适。

8、 这样就腌了一坛子咸菜。如果是因为卤制时间短而比较辣，那就多腌几天。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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