欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。做鲅鱼怎么做好吃，鲅鱼做法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鲭鱼焖煎饼

2、 (1)配料：鲅鱼、玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味噌、白糖、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜、淀粉、香菜。

3、 (2)将鲅鱼洗净，换刀，将玉米面饼切成菱形块，放在火上煸炒，加入色拉油，烧至六成熟，放入鲅鱼，煎至金黄色，再将玉米面饼放入油锅中煎至金黄色，取出干净的油备用。

4、 (3)将底油放入炒勺中，放入葱、姜片、蒜片、花椒、大料翻炒，放入鲅鱼，煮料酒、酱油、米醋，放入一些老汤，加入少许盐、味精、糖，炖至汤汁少许，放入玉米粉饼，用湿淀粉勾芡。

5、 巴渝馄饨

6、 (1)配料：鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮、姜末、盐、香油、酱油、胡椒粉、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、酱油、醋、辣椒油。

7、 (2)将鲅鱼用刀从靠近脊骨的尾部推到头部，靠近鱼鳍处垂直切开；将鱼翻面，另一面切片；去除鱼的内脏，洗净鱼的身体和血液，去掉鱼肚子里的大刺；去皮，用刀或勺把鱼、皮、筋刮掉，扔掉，放在大碗里备用。

8、 (3)将猪肉剁成馅；加入鱼馅和猪肉馅拌匀；将花椒放入碗中，倒入开水，搅拌几次，然后放入水中冷却，加入酱油和料酒；每次往肉馅里倒少量，朝一个方向不停搅拌。每次搅拌一点，要充分搅拌吸收，然后再加入，直到馅料看起来很湿很粘；搅拌馅料，加入葱油、盐、姜末、韭菜粉、香油，拌匀。

9、 (4)取馄饨皮，窄端放馅；向上翻一两次，捏关节，两头往中间捏；锅里烧水，下锅煮馄饨，然后把汤倒进碗里；加入虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、盐、味精、极鲜香精、醋、胡椒粉、辣椒油等调料。

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