大家好，精选小编来为大家解答以上问题。青椒回锅肉正宗做法四川厨师，青椒回锅肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 先把买来的肉切成块，这样可以更快的熟。先把肉洗干净，然后在锅里放适量的水，把肉煮熟(8分熟就可以了。)分不清熟肉的童鞋，可以用筷子叉肉。叉子插不进去就是不达标。

2、 当你在煮肉时，你可以开始准备调味料，将洋葱切成小块，将姜和大蒜切成片。对了，写那个之前，忘了还有辣椒(辣椒没问题，辣椒面也没问题。半勺就够了)。

3、 将青椒斜着切，如图。然后把肉煮熟，切成片。我家吃肥肉，所以买的肉比较肥。我个人比较喜欢吃瘦肉。啊。)

4、 热锅放油(比平时多放一点油，嗯，大概多1/4)。油热时，放入葱、姜、蒜、花椒，翻炒两三次，加入1勺豆瓣，翻炒分散。然后加入青椒翻炒10s左右。

5、 加入切好的肉片继续翻炒至均匀，再翻炒15s左右(我妈总说这种肉比较辣，肥肉用油炒过就没那么油腻了)。

6、 加入酱油，翻炒均匀，再加入盐、糖、鸡精，(或者味精，我家不吃味精，做菜都加鸡精~)，翻炒均匀，即可食用。

7、 备注：选择辣椒面的朋友。加胡椒面的时间是在加肉片之后。每次吃这道菜都会多一碗米饭。除了青椒回锅肉，还可以把青椒换成莲花白(即东北的白疙瘩和萝卜)，也可以换成锅盔。备注：我妈昨天说了，如果你觉得五花肉胖，可以先把五花肉炒一下。过一会儿肥肉就不累了，再加青椒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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