大家好，精选小编来为大家解答以上问题。水煮活鱼的做法家常，水煮活鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 练习1

2、 食物准备

3、 材料：2公斤鱼(三人份)

4、 辅料：红干辣椒三两大把，辣椒半碗，蒜瓣十个，姜一根，葱五根，葱花切细，盐少许，蛋清半个，淀粉少许，葵花油三两，辣椒油二两，白芝麻一把，黄瓜一根，豆芽一根。

5、 生产步骤

6、 1.清洗鱼。注意把鱼腹部的黑色部分变白，顺着鱼刺把鱼去掉，用刀顺着鱼的纹路，把鱼片斜着变成半厘米厚的鱼片，就不会有那么多刺了。

7、 2.将鱼片放在盘子里，加入蛋清、盐和淀粉，用手抓匀。大蒜切成蒜米备用，干辣椒切成片，酸菜和姜叶切成细片备用。

8、 3.将油倒入锅中加热。将姜、蒜、红椒、花椒翻炒。油炸鱼刺，然后放入冷水中。大卷结束后，将切好的黄瓜和豆芽倒入锅中。

9、 4.均匀放入鱼片，加入少许盐和味精，撒上白芝麻，装大碗食用。

10、 5.锅烧热后，倒入油和辣椒油，烧至八成热，放下红辣椒和花椒炒香，(注意不要炒太久，稍微变色即可)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声音，撒上葱花，即可食用。

11、 练习2

12、 食物准备

13、 食材：草鱼一大条。

14、 配料：大量豆芽、水煮鱼调料、料酒、盐、鸡精、淀粉、油。

15、 生产步骤

16、 1.把鱼洗干净，把鱼骨切成大块，然后把鱼肚子上的大刺剪掉。

17、 2.将鱼片倾斜，加入调料，滴鱼，腌制20分钟。

18、 3.豆芽洗净后，放入盆中；

19、 4.锅里放油，烧热，放入水煮鱼调料，炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖煮开。

20、 5.加入腌制好的鱼，烧开后倒入豆芽锅中。

21、 需要注意的事项

22、 切鱼的时候，第一刀把鱼切掉，第二刀让鱼休息一下。鱼片会很大，煮的时候不容易散。

23、 湘菜做法

24、 食物准备

25、 一条公鱼重2.5-3kg，青红辣椒各三个，姜片，蒜，紫苏，干胡椒粉少许，盐，味精，鸡精，白醋，白糖2g，豆腐脑一块。

26、 生产步骤

27、 1.在红锅中放一勺油，直到油沸腾冒烟。加入2茶匙姜、蒜和盐。

28、 2.鱼，先煎背面，皮金黄时翻面煎另一面，滴少许白醋，加水2斤左右。

29、 3.将腐乳倒入汤中，加入白糖、干胡椒粉，盖上锅盖，大火煮。水开后，再煮3分钟，直到汤呈乳白色。

30、 4.3分钟后，打开锅盖，将花椒段和紫苏放入锅中，加入鸡精和味精调好味，继续用大火再煮一分钟，放入火锅盆中，撒上葱花。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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