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青鱼片下鱼。鱼片去骨。去掉绿色鱼片上的红色。把鱼切成小块，然后称重。用流动的水冲洗，直到它变成白色。将青葱切碎，平切成片。将生姜拍平，切片。将料酒加入碗中。过滤，收集洋葱姜水。把鱼放进搅拌机。分批加入洋葱和姜水，搅拌成糊状。折两层纱布，倒入鱼。压榨鱼酱。分批加盐。顺时针搅拌鱼。搅拌，直到蓬松，白色和粘性。挤出鱼丸，放入冷水中。用温水小火慢煮。煮到变大变白，再盛冷水。

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