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1、 第一步是送菌。因为香菇长得比较快，生长成熟期比较短。成熟过程大约两个月。当我们给蘑菇接种后，下一步是把接种袋放在真菌室。

2、 菌房的温度和湿度一定要控制好。温度控制在24-26最合适。温度波动不能太大，室内湿度不能超过65%。接种香菇后七天内，最好保持室内黑暗，不要随便翻动菌袋，防止室内通风。菌类生长七天后，你应该开始翻堆一次。翻堆时，一定要轻拿轻放。最好不要伤到蘑菇。翻堆的时候可以顺便检查一下每个菌包的生长情况。一旦发现菌包里有其他细菌或杂质，可以用甲醛和酒精密封。

3、 第二步，改变菌袋的颜色。我们必须密切关注蘑菇袋的变色时间，因为变色时间将直接影响产量和质量。只要出菇成功，蘑菇菌丝体成熟后，菇袋的颜色会越来越深，菇袋表面也会出现小水滴。当出现小水滴时，意味着蘑菇即将进入变色期。在变色期，应加强养菌室的透光，然后可以打开覆膜，提高养菌室的通透性。保持菌室在干燥湿润的环境中，有利于香菇变色，是保证香菇高产和品质提高的关键。

4、 第三步，推广蘑菇。蘑菇出菇最好在低温环境下进行。当我们观察到菇袋颜色变化平缓时，可以将菇袋移出菌室，放在阴凉处。然后，在菇袋上盖一层稍软的草料，在草料表面喷些水保湿，可以为蘑菇创造更好的出菇环境。我们不能一直把草料盖在蘑菇上，因为昼夜温差比较大，可以白天把草料去掉，晚上再盖回去。这样做的目的是为了闷菌促菇，整个过程持续7天左右。

5、 第四步，出菇。秋天凉爽的天气非常适合蘑菇菌丝体生长。出菇3到4天后，就可以把出菇袋放在准备好的菇棚上了。菌袋与菌袋之间保持一定距离，这样放置，直到出菇成功。把所有的菌袋放到菇棚里后，用刀把菇蕾周围的塑料薄膜割开，然后开始蹲着。7天蹲期不要盖塑料薄膜。当幼菇长到黄豆大小时，就可以冲花了。催花最好在温度比较高的时候在地上浇上水，可以提高子实体的生长速度。晚上可以将塑料薄膜稍微打开，使菇袋保持在相对干燥的环境中，这样可以提高菇盖裂开的速度，让蘑菇长得更快。

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