大家好，精选小编来为大家解答以上问题。红烧熊掌的家常做法窍门，红烧熊掌很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 选一对三斤肥嫩的熊掌，锅中倒入十五斤水，放入熊掌，大火烧开，再用小火炖九十分钟。取出爪子，去掉茧和痂皮(如果洗不干净可以继续煮，直到洗干净)，洗净备用。将鸡切成7分钟长、4分钟大的块。将猪肉刮干净，切成一寸五长，两点粗的条。大葱洗净切段，大葱分成三份，姜松分四份。

2、 把锅放在大火上，舀进五块钱的猪油，炒出姜和葱，然后加入五斤鲜汤，两两料酒和熊掌。煮十分钟后，取出熊掌，倒入锅中。按照这个方法和材料，继续把熊掌煮三遍，把熊掌的关节剃掉，用干净的纱布包好。

3、 将炒锅放在大火上，舀入五块钱的猪油，爆香姜葱，放入鸡肉和肉片，翻炒几分钟，放入酱油、鲜汤、料酒、胡椒面和熊掌(布袋)，烧开，撇去浮沫，小火煨耙。然后拿一个大汤盘，先把锅里的葱白放进盘子里，再把熊掌的布袋拿出来解开。用手掌朝上盖好葱花(锅内其他食材会另作他用)，然后用武火浓缩原汁，加入味精，从锅内将香油浇在熊掌上。

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