欢迎观看本篇文章，小富来为大家解答以上问题。清蒸鸡是什么地方的菜，清蒸鸡是哪个地方的特产很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 蒸鸡是西北菜。

2、 将鸡肉剁成12块，将猪板油切成12块，一起放入碗中，用姜、葱、绍酒、酱油浸泡半小时。荷叶洗净切成14瓣扇形，去掉背面的老筋，放入开水锅中略烫，晾干。大米洗干净。

3、 将大米、八角、丁香、桂皮放入炒锅内火上，翻炒至金黄色，捞出桂皮、八角、丁香，磨成粗米粉，用粗筛筛去杂质。

4、 将粳米粉放入碗中，加入鲜汤、酱油、糖、香油，搅拌成糊状，将泡好的鸡块、猪板油放入糊状，拌匀，放入有荷叶的盘中，盖上荷叶，放入笼中蒸30分钟，至脆烂，取出。

5、 将12片荷叶铺在案板上，背面朝上，将蒸好的鸡等分放在荷叶上，包成长方形，整齐地排在盘子里，放入笼中蒸5分钟，取出，抹上香油。

6、 这道淮扬菜是一道夏季时令菜肴，在家里很容易做。鸡胸肉和腿肉嫩滑鲜嫩，配以猪板油，蒸后水润油润，不油腻。荷叶清香四溢，鸡肉嫩脆，粉香糯糯，咸中带甜。

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