欢迎观看本篇文章，小富来为大家解答以上问题。正宗腌肉的做法，自制腌肉美味做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 在家制作正宗熏肉的方法：

2、 食材：配料：胡椒粉一把；盐250克；生姜70克；二锅头1瓶；五花肉3500克。

3、 选择最好的五花肉，每块切成870克左右。取一块猪肉，倒入1/4的盐、胡椒粉和姜片，用手向各个方向均匀搓肉，不留死角。重复上述步骤，用盐、胡椒粉和姜将所有的肉擦干净。

4、 将腌制好的肉放入密封盒中，倒入适量白酒(约20ml)放入冰箱冷藏。

5、 每隔两天取出肉，翻面，密封后放入冰箱，腌制15天左右。

6、 腌制15天后，将肉从冰箱中取出。在水龙头下用温水冲洗表面的盐和胡椒。注意不要冲洗太多。把表面的胡椒粉和姜洗净就行了。

7、 准备一瓶二锅头，倒入底部稍大的容器中，每块肉都用白酒过一下，也就是在白酒里滚一下，浸泡5分钟。

8、 在肉的一端戳个洞穿上绳子，连续晾晒7到10天左右(具体时间看阳光的程度，白天拿出来，晚上放冰箱冷藏)。把培根晾到感觉干硬就可以了。八成干的时候味道最好。放在保鲜盒里，密封冷冻，慢慢吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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