欢迎观看本篇文章，小富来为大家解答以上问题。肉丸子的制作方法和配料，肉丸子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 主料：猪肉一斤

2、 辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

3、 步骤：

4、 (1)葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟；

5、 (2)然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄),加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳);

6、 (3)肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好),用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分);

7、 (4)然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用；

8、 (5)最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推),丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可)。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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