大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。目鱼干烧肉，目鱼干这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、做墨鱼干烧肉，第一步要先处理墨鱼干。

2、墨鱼干毕竟是海鲜干货，所以需要提前泡发的，不然煮起来会费劲一些。

3、如果你第二天要做这道菜，建议你从前一天晚上睡前就用清水把墨鱼干泡上，泡到第二天就可以直接处理墨鱼了。

4、泡发时长大概控制在8-12个小时。

5、很多人没自己做过墨鱼干的话，会不知道墨鱼干哪些部位要清理掉。

6、这里也给大家做个展示，主要处理墨鱼干的四个部位就可以哒。

7、撕掉墨鱼干表面的黑膜2、摘除墨鱼骨；3、摘掉墨鱼的眼睛；4、摘掉墨鱼的嘴巴；详细食材：墨鱼干1-2条、前肋排、五花肉、冰糖、啤酒1罐、生姜、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉、生抽。

8、（分量可以根据自己的喜好来调哈，喜欢吃墨鱼的可以多放点墨鱼）烹饪步骤：把泡发好的墨鱼干清理干净，然后切断备用；排骨可以买切好的，五花肉清洗后切方块备用；生姜切丝备用；2、锅内放水，先把前肋排冷水下锅焯2分钟，捞出放在一边备用；3、炒锅内放少许油，五花肉下锅煎出油，煎到差不多两面金黄就可以捞起来放旁边备用了；4、接下来就是炒糖色啦，这是做红烧肉不可少的一步。

9、同样是炒锅内放少许油，下冰糖炒融就可以了，这个很简单。

10、5、把前面准备好的五花肉和前肋排倒进炒糖色的锅里，翻炒到均匀变色，然后倒入切好的墨鱼干，再加姜丝、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉和适量生抽炒匀；6、最后倒入一罐啤酒，盖上锅盖小火慢炖30分钟，开锅盖，调大火收汁，加少许盐调味，这时候就可以出锅啦！试试很简单？目鱼是鱼的一种，一般生活在浅海里。

11、在世界上，目鱼分布最广的地区就是北太平洋的西部地区，不过，在我国的各个近海渔场里也是可以捕获到目鱼的。

12、我们常见的鱼就是带鱼、金鱼、鲤鱼、目鱼是一种少见的食用鱼，目鱼的制作方法也比较多，可以制作成不同口味的鱼肉来食用。

13、干目鱼就是将新鲜的目鱼风干做成鱼干，这样保存的时间比较长。

14、和其他的干鱼一样，干目鱼也可以在冬天的时候食用。

15、那么，干目鱼怎么做才好吃呢?下面我们就一起去看看干目鱼的做法。

16、干目鱼烧肉做法：原料：目鱼干3个、五花猪肉500克(我用的是猪肋排)、葱、姜、蒜头适量。

17、调料：植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。

18、做法：葱打结、姜、蒜头切片;2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水;3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水，小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓，即可。

19、新鲜目鱼的做法：(1)将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、姜汁略腌。

20、(2)过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、味精入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。

21、上面介绍的是干目鱼的做法和新鲜目鱼的做法，不管是喜欢吃干目鱼还是喜欢吃新鲜目鱼的亲们都可以来尝试制作一下，喜欢吃干目鱼就按照上面干目鱼烧肉的做法来制作，如果喜欢吃新鲜的目鱼就可以按照上面新鲜目鱼制作方法来制作了。

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