大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。火爆大头菜的做法家常做法教程，如何做火爆大头菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、火爆大头菜做法一制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。

2、火爆大头菜做法二做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香火爆大头菜做法三做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

3、锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。

4、出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃总结，火爆大头菜里面一定会有辣椒！食材不同，搭配出来的味道不同大头菜撕成块，放入五花肉，精盐鸡粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉条。

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