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1、袁家村西安特色美食之biangbiang面(裤带面)Biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。

2、西安特色美食之柿子饼以临潼特产“火晶柿子”和面作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等，上等板油搅拌作馅，用木炭火架起整锅烘烤而成，表面呈金黄色，口感绵软香甜，是每年秋冬季节时令佳品。

3、相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。

4、时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给义军食用。

5、后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经多年改进而成为西安的独特风味。

6、回民街沿街皆有售卖，北广济街百年老店老徐家柿子属上乘。

7、西安特色美食之牛羊肉泡馍陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。

8、肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。

9、食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

10、是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。

11、一年四季皆可食用，冬季最佳。

12、西安特色美食之臊子面臊子面是陕西关中地区的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。

13、臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。

14、而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

15、西安特色美食之葫芦头葫芦头是陕西省著名风味小吃。

16、葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃“杂碎”，留药葫芦供店家调味。

17、此后“杂碎”一改旧味，香气四溢，每天顾客盈门。

18、店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首。

19、“葫芦头”由此得名。

20、西安特色美食之镜糕镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。

21、说镜糕是小吃，不如说是零食。

22、镜糕很小，材料及制作简单，是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟。

23、从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，形状若小圆镜，故名为“镜糕”。

24、西安特色美食之稠酒黄桂稠酒选用优质的糯米和小曲为原料，酿造工艺讲究。

25、在整个酿制过程中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，都有明确的规程。

26、成品酒液中配有中药黄桂，状如牛奶，汁稠醇香，绵甜适口，酒精含量在15%左右。

27、饮用时根椐需要可放在水锅中加热烧开热饮，还可根据口味加入白糖。

28、相传“李白斗酒诗百篇”所饮即为稠酒。

29、西安特色美食之水晶饼水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得其名。

30、成品皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多不腻，糖重口渗甜，而且具有浓郁的玫瑰和橘饼清香。

31、水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。

32、水晶饼以西安德懋恭生产的最为有名，清末被慈禧太后定为“贡品”，作为陕西的名特食品著称全国。

33、另外，西安各大超市基本都可以卖到。

34、西安特色美食之荞面饸饹荞面饸饹已有600—700年的历史，主要原料为新鲜荞麦。

35、“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面饸饹的赞美。

36、制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。

37、冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。

38、西安特色美食之油茶油茶南人炒米，北人炒面，油茶就是炒面所冲兑，油炒面后加少许调料、花生就兑好了卖，方便奔食即可。

39、若当作早点来吃，则早起时去坊上，回民铺子所卖油茶麻花，是油茶中的上品。

40、西安的居民区早点摊，来碗油茶，泡几根麻花，聊咋咧。

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