干鲍鱼用冷水泡。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。 　　干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。 　　干鲍鱼烹饪方法： 　　1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。 　　2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 　　3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 　　4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 　　5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 　　6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 　　【相关文章】 　　★ 30度电开空调能用多久 　　★ 3060用500w电源可以吗 　　★ 高考失利还有没有救 高考失败是不是真的一辈子就完了 　　★ 高考失利了人生还能翻盘吗 高考失利还有没出路 　　★ 高考失利了怎么办 高考成绩不理想怎么办 　　★ 城市公交卡怎么办理 城市公交卡办理流程

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